Desayunar bien hace personas felices

Se acercan peligrosamente las navidades con sus mil reuniones familiares y, la verdad, es que cuántos más polvorones veo sobre las mesas, más me gusta volver a lo casero, lo hecho a mano, lo de toda la vida. Por eso estos días me gusta experimentar nuevas recetas, ir probándolas en mis desayunos y quizá, acaben siendo parte de alguna cena familiar, quién sabe. La de hoy es sencillamente deliciosa. 

Tostadas de Lavanda y Nueces . Para 8 porciones.

Para las galletas: 

1 cucharada de lavanda seca 1/2 taza de nueces enteras3 tazas de harina para todo uso Azúcar morena 3 cucharadas4 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 cucharadita de sal 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños 1 huevo grande 3/4 taza de suero de leche o leche evaporada, fría 

Para el glaseado: 

Azúcar en polvo 1 taza, tamizada 1 cucharada de miel De leche 1 cucharada Precalentar a 250 grados el horno.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añadir lavanda molida. Añadir la mantequilla fría y, con los dedos, trabajamos con rapidez la mantequilla en la mezcla de harina. Los grumos de mantequilla serán del tamaño de pequeños guijarros y copos de avena. 

Batir el huevo y la leche.

Mezclamos la nuez en la mezcla de ingredientes secos, y creamos un pequeño hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla. Se vierte en el líquido de leche, todo a la vez, y usamos un tenedor para mezclar bien los ingredientes. 

Volcar la masa peluda en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Reunimos, amasar ligeramente, hasta que la masa forme un rectángulo de 1 pulgada de espesor. Utilizaremos un cuchillo para cortar la masa en 8 partes iguales. Lo colocamos entonces en la bandeja para hornear. 

Untamos la galleta con la leche y horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Dejaremos enfriar hasta que esté casi completamente frío y antes de la cobertura con el glaseado.

Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, miel y leche. Batir hasta que quede suave. Lo recubrimos en el último momento. 

Sigamos disfrutando de los desayunos. 

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Luna Carmona

Bacon Cheese Fries

Así se llaman las famosas patatas del conocido restaurante Foster’s Hollywood y hace unos días hice un intento de reproducirlas en casa. Por si no habéis tenido el gusto de probarlas os recomiendo antes de nada comer las originales en el Foster’s y luego, ya si queréis hacerlas más a menudo en casa o para sorprender a algún invitado os dejo la receta con mi inspiración en ellas.

         INGREDIENTES:

Aceite

Sal

Patatas (pueden ser congeladas)

Bacon

Queso para gratinar (yo utilice sólo mozzarella, pero tenía que haber utilizado una mezcla con queso cheddar)

Salsa ranchera (os recomiendo especialmente la marca Ken’s Steak House, os dejo una foto con más detalle al final de la publicación)

Fuente Paula Alonso A.

         PREPARACIÓN: 

Cortamos las patatas en tiras y freímos, cuando empiecen a ponerse doraditas las sacamos y dejamos que escurran el aceite sobre papel de cocina absorbente. En este momento es cuando yo añado la sal, pero hay gente que lo hace mientras se hacen en la sartén con el aceite.

Hacemos los trocitos de bacon a la plancha, yo no añado aceite para que se hagan en su propia grasilla.

En un recipiente especial para horno ponemos una primera capa con las patatas, encima de ellas los trocitos de bacon y después salseamos por encima de todo. Por último añadimos el queso y metemos a gratinar en el horno. Las originales sólo lo llevan derretido por encima pero yo dejé que quedara el queso mas crujiente. 

Fuente Paula Alonso A.

Fuente Paula Alonso A.

Fuente Paula Alonso A.

Fuente Paula Alonso A.

El menú de fin de semana resulto ser inspiración americana (por supuesto, a mi manera) un par de hamburguesas acompañadas de estas deliciosas patatas.

Fuente Paula Alonso A.

Fuente Paula Alonso A.

Fuente Paula Alonso A.

         Recomendaciones:

Esto puede ir en gustos, yo corté las patatas como lo hago habitualmente y creo que la próxima vez las haré mas gorditas para mejorar el resultado.

Sé que existen patatas fritas congeladas para hacer en el horno, para los que queráis una receta más ligth podéis evitar usar tanto aceite.

La salsa ranchera yo la he encontrado en Alcampo, Carrefour y Ahorramas.

Fuente Paula Alonso A.

Espero que os haya gustado y nos contéis que tal os han salido a vosotros.

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Paula Alonso A. 

Cupcakes de kinder bueno

Fuente Paula Alonso A.

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla desde que la leí en el blog de Alma Obregón pero había un ingrediente un poco difícil de conseguir y hasta que no lo pude comprar no pude probar a hacerlos. Por si tenemos lectores que empiecen a iniciarse en la repostería voy a intentar ayudaros con la búsqueda de ingredientes. 

Ingredientes para el bizcocho

2 huevos
115 ml de nata líquida
100 ml de aceite de girasol
20 ml de melaza (la encontré en carrefour pero la podríais sustituir por miel de caña)
120 gr de azúcar moreno 
120 gr de harina
35 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso de la marca valor)
1'5 cucharaditas de levadura química (la de toda la vida en polvo de Royal)
4 kinder bueno cortados en trocitos pequeños

Ingredientes para el frosting

220 gr de azúcar glass

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharaditas de pasta de avellanas  (la encontré en una tienda especializada pero por casualidades de la vida también la vi en Carrefour en la parte donde las mantequillas de cacahuete)

Preparación:

Para realizar esta receta es necesario que tengáis la ayuda de una amasadora al menos para preparar el frosting, yo la uso para todas las mezclas porque me resulta más cómodo.

Comenzamos tamizando la mezcla de harina + cacao + levadura y reservamos. A continuación mezclando los huevos + la nata + el aceite + la melaza + el azúcar moreno, cuando consigamos una mezcla homogénea de todos los ingredientes añadimos los ingredientes que habíamos tamizado. Ahora cambiamos de herramienta y con ayuda de una lengua añadimos los trocitos de kínder a la masa.

No olvidéis que para rellenar las capsulas de los cupcakes no puede pasar de 2/3 (si no se os desbordaran al hornear). A mí me resulta más cómodo repartir la masa con la ayuda de una cuchara de helado pero podéis hacerlo como mejor os parezca.

Por último los cupcakes deben hornearse a 180º con calor arriba y abajo o 160º con ventilador, yo los horneo a 180º durante unos 20-22 minutos hasta que los pinchéis y el palillo salga limpio. Cuando los saquéis del horno dejar que se enfríen bien sobre una rejilla.

Cuando tengáis todos los cupcakes horneados, podéis empezar a preparar el frosting mientras esperáis a que se enfríen bien.

Ponemos en la amasadora la mantequilla (no puede estar fría) y el azúcar glass y empezamos batiendo a velocidad baja durante un minuto para después subir a máxima velocidad y batir durante 5 minutos. Despues de esto, añadimos la pasta de avellana, yo empecé añadiendo 2 cucharaditas y según fui probando la masa y añadiendo cucharaditas al gusto hasta que conseguí la intensidad que quería.

Para terminar la decoración podéis descorazonar los cupcakes y rellenarlos además de poner la típica cima con la manga pastelera, yo solo puse el frosting sin descorazonar los cupcakes.

Mis conclusiones:

Los trocitos de kínder no se aprecian mucho, la próxima vez que los haga quiero probar a poner una onza en el corazón de cada cupcake e investigar que tal están.

La pasta de avellana no es fácil de encontrar, si no acudís a una tienda especializada en repostería (aun así no sé si la encontraríais) o si tenéis un carrefour cerca. He investigado como hacerla uno mismo y si tenéis termomix podríais tener algo parecido, lo siento pero a mí no m ha dado tiempo a investigar si tiene el mismo resultado que la que compre, pero en cuanto lo pruebe os informo!!

En la tienda de Alma la podríais comprar por internet pero para mi gusto, el precio es un poco elevado respecto a la pasta que encontré en Carrefour.

Espero que os gusten y disfrutéis haciéndolos y comiéndolos.

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Paula Alonso A.

Receta navideña: Galletas de jengibre

Desde hace tiempo tenía pendiente un reto, hacer galletas de jengibre, y por fin me he animado a intentarlo. Para los que no lo sepan, estas galletas son originarias de Alemania aunque actualmente las podemos encontrar en cualquier parte del mundo.

No solo podemos disfrutar comiéndolas, también os recomiendo decorar con ellas, bien utilizando un recipiente de cristal donde se vean o colgándolas directamente del árbol como las típicas bolas.

 

Fuente Paula Alonso A.

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar moreno

1 huevo

150 g de melaza o miel de caña

425 g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita levadura

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de clavo molido

una pizca de sal

 

Preparación:

Con ayuda de un batidor de varillas, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir el huevo y volver a batir, agregar la melaza y seguir batiendo.

En un recipiente a parte tamizar y mezclar el resto de ingredientes, después añadir a la mezcla anterior y remover bien hasta obtener una masa homogénea. Yo he empezado con una espátula y he terminado amasando con las manos. Mientras amasaba he añadido algo más de harina para que dejara de estar tan pegajosa.

Dividir la masa en dos partes y estirarlas con un rodillo sobre un papel vegetal hasta conseguir un grosor aproximadamente de 5 milímetros.

Dejar enfriar la masa durante al menos 3 horas, este paso hará que tenga una consistencia más durilla, después podemos comenzar a cortar nuestras galletas. Como os irán sobrando recortes podéis volver a estirar la masa y volver a cortar galletas (tendría que haber dejado enfriar la masa cada vez que volvía a estirar pero por ir más rápido no lo he hecho y me ha parecido que no era tan difícil).

En cuanto al horneado la receta original recomendaba hornear a 180ºC durante 13-15 minutos, pero a mí la primera tanda se me ha quemado por seguir estas recomendaciones ... Para las siguientes he bajado la temperatura a 150ºC y las he sacado cuando las galletas dejaban de estar brillantes y empezaban a quedar mates.

Al sacar del horno dejar enfriar las galletas en una rejilla con ayuda de una espátula. Al sacarlas del horno estarán aún blanditas así que tened cuidado de que no se os rompan.

Para decorarlas podéis ser más puristas y usar glasa real como yo no tenía tiempo compre unas mezclas de la marca Dr.Oetker pero no son las únicas opciones también podéis utilizar chocolate, fondant …

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Paula Alonso A.